Cómo preservar una masa que levó
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Preservar la masa que ha levado en el refrigerador o en el congelador te ofrece la posibilidad de tener listos pan o pizza luego de la descongelación y cocción. La levadura en la masa se vuelve menos activa cuando se enfría, sin embargo aumenta la actividad cuando se expone a altas temperaturas durante los procesos de descongelación y cocción. Esto permite que la masa suba y tome forma. Teniendo en cuenta la capacidad de recuperación de la levadura, puedes hacer grandes cantidades de masa para refrigerar o congelar y usar luego, reduciendo el tiempo de preparación de las comidas.
Step 1
Golpea la masa con tus nudillos para desinflarla luego de que ha levado. Amásala hasta hacer una bola o una forma de pan.
Step 2
Ponle aceite al interior de una bolsa plástica para evitar que la masa se pegue. Colócala dentro y ponle el cierre.
Step 3
Preserva la masa en el refrigerador por hasta tres días o en el congelador por varios meses. Descongélala a temperatura ambiente antes de hornearla.
Referencias
Sobre el autor
Taylor DiVico is a professional songwriter, content writer, fiction novelist and poet with more than 15 years of experience. DiVico holds a B.A. in philosophy from the University of Rhode Island and an M.S. from Syracuse University.
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